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玛格丽特小饼干的做法

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玛格丽特小饼干据说是最适合新手做的一款饼干。成功率高不说,制作还非常简单,口感却非常可口,入口即化。俺是烘焙新手,当然得从它下手啦!
   玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。

食材明细

主料
辅料

玛格丽特小饼干的做法步骤

  • 玛格丽特小饼干的做法步骤:1
    1
    黄油室温软化,加入糖粉和盐用打蛋器打发,打到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状即可。
  • 玛格丽特小饼干的做法步骤:2
    2
    鸡蛋煮熟,剥掉外壳,取出蛋黄,放入筛网中用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末,倒入打发的黄油中,拌匀。
  • 玛格丽特小饼干的做法步骤:3
    3
    玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,与打发的黄油一起拌至无干粉。
  • 玛格丽特小饼干的做法步骤:4
    4
    用手捏成面团,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时左右。
  • 玛格丽特小饼干的做法步骤:5
    5
    从冰箱取出冷藏好的面团,取一小块,搓成小圆球。
  • 玛格丽特小饼干的做法步骤:6
    6
    用大拇指按扁,按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
  • 玛格丽特小饼干的做法步骤:7
    7
    烤箱预热170度,放入中层,烘焙约15分钟,边缘稍微焦黄即可。

小窍门

1、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。

2、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。

3、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。
来自 美食天下 温馨小饭桌 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   零食  

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