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蜂蜜核桃肉桂卷

蜂蜜核桃肉桂卷的做法

2张图片

“最近不知道为什么爱上了肉桂的香气，只要是有机会都不会放过放肉桂的机会，做蝴蝶酥的时候放上一点，喝咖啡的时候来上一点，做苹果派的时候也要做成肉桂味的。这肉桂卷也长草好久了，早在圣诞节的时候就想做了，因为家里一直有口粮也就一直没捞着做（其实是给自己找借口，做面包太麻烦了哈）。前几天摔了一跤，好像把自己给摔勤快了，这几天做这做那的，光想鼓捣吃的，嘿嘿现在想来，这2013年的头一跤，是不是寓意着“交（跤）好运”呀，这么一想就觉得这跤摔得太值啦~”

食材明细

主料

高筋面粉 270克
低筋面粉 30克
酵母 3克
鸡蛋 1个
蜂蜜 25克
盐 2克
牛奶 130ml
橄榄油 30克

辅料

鸡蛋液 适量
蜂蜜适量

配料

肉桂粉 1大匙
粗粒砂糖 3大匙
核桃仁 80克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蜂蜜核桃肉桂卷的做法步骤

1
称量好所有材料，核桃仁放入预热至150度的烤箱中烘焙7、8分钟，备用。
2
1．将面团中的除橄榄油以外的所有材料放入面包机中（先放液体后放粉类，牛奶保留20ml视面团软硬酌情添加）。
3
2．启动和面程序开始和面，第一次15分钟。
4
3．慢慢倒入橄榄油，继续和面15分钟。
5
4．我一共和了45分钟外加100下摔打，出膜了。
6
5．将面团放入面包机中，静待发酵至2倍大。
7
6．2个多小时后发酵好了。
8
7．将面团放到案板上，给面团排气，盖上保鲜膜松驰15分钟。
9
8．这个时间里找一个正方形烤盘铺好烤焙纸备用。
10
9．将松驰好的面团轻轻擀成30cm*40cm的长方形。
11
10.均匀地撒上肉桂粉和粗砂糖。
12
11.均匀地撒上核桃仁，核桃仁要保留20克左右一会儿做装饰用。
13
12.从长边处卷起，卷成圆柱体，收口处捏紧。
14
13.切成平均的九等份。
15
14.放入正方形烤盘里。
16
15.找一个空烤盘放入温水，放在烤箱底部，上边一层放入面团。开启发酵功能，二次发酵1小时左右。
17
16．二次发酵完成，将面团拿出，并预热烤箱（我用了上下管165度）。
18
17.放入烤箱前给面团刷上一层鸡蛋液，并撒上余下的核桃仁。预热好将面团放入烤箱，烘烤18-20分钟，中间可视上色情况加盖锡纸（我在12分钟左右加上的）。
19
18.出炉后立即从烤模中取出，放在网架上晾凉。
20
19.表面淋上适量蜂蜜即可。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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