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【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法

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玩烘焙已经有一年多的时间了,非常非常喜欢,隔段时间不捯饬个面包蛋糕什么的,总觉得心里不安,呵呵。尤其酷爱做面包,看着一块块面团在我手中变成一个个胖乎乎香喷喷的面包,那种感觉,你懂的。

      我特别享受全程用面包机做面包的感觉,不用费力的和面,不用盯着发酵时间。只需将各种材料倒入面包桶,听着面包机哗哗的转动,看着面团被延展成可以变成手套的薄膜,摸着发酵后软软胖胖的面团,整理成任何你喜欢的形状,闻着面包机烘焙散发出的香味,看着家人品尝时那满足的表情。。。呵呵,再大的压力、再多的烦恼都化为乌有,剩下的,除了快乐就是快乐!
            
       尤其是这段时间以来,我特别喜欢大胆尝试着做一些从未做过的面包,甚至和好面会又突然会产生一些莫名其妙的灵感,就改变了最初的想法和做法,把本想做的面包顿时改为突发奇想的东西,呵呵,着,大概就是玩烘焙的乐趣之一吧!

       其实,这个熊猫面包就是在我和好面、甚至将中种面团发酵好后才突然决定要做的,呵呵,家人一直喜欢吃北海道(中种)土司,正好趁着还有一些淡奶油,原本,原本我是想继续做一个北海道的,可是,可是我却又不想群规蹈矩继续做北海道了,而且,而且我这段时间一直想做熊猫面包的,所以,所以就诞生了这个用面包机做的熊猫面包!

食材明细

主料
辅料
配料

熊猫面包的做法步骤

  • 【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤:1
    1
    将中种面团中所有液体和糖倒入面包桶。倒入高筋面粉。在面粉中间压一个小窝,倒入发酵粉,再将发酵粉盖严。
  • 【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤:2
    2
    启动和面程序,搅拌成型,发酵至辆被盗(最好是放入冰箱冷藏室低温发酵18--20个小时)。发酵好的面团。
  • 【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤:3
    3
    将面团撕成小块,倒入面包桶内。加入主面团中除黄油以外的所有材料。但是一定要记住:盐和发酵粉要分开放在面包桶的两头,否则会影响发酵粉的功效。
  • 【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤:4
    4
    启动面包机和面程序15分钟。打开面包机,看看是否可以达到充分阶段。
  • 【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤:5
    5
    加入软化的黄油6克。
  • 【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤:6
    6
    继续启动和面程序15分钟,再加一个和面程序5-10分钟,直至面团能达到扩展阶段,即能拉出筋膜(手套)阶段。
  • 【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤:7
    7
    将面团分割成三个面团:分别是90克,280克,235克。
  • 【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤:8
    8
    将可可粉倒入少许开水,混合成浓稠的糊状,晾凉后加入面团中,做成可可面团。将抹茶粉加入少许开水,混合成浓稠的糊状,晾凉后加入面团中,做成抹茶面团。
  • 【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤:9
    9
    将可可面团分割成两个20克,两个29克(分别做熊猫的眼镜和耳朵)。将抹茶面团分割成75克、215克(耳朵中间和最后包裹面团)。将白面团分成86克,30克,120克(熊猫脸、眼睛中间和包裹脸用)。
  • 【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤:10
    10
    15.白面团86克上面中间放白团30克。
  • 【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤:11
    11
    两边放可可面团各29克。
  • 【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤:12
    12
    外面包裹白面团120克。
  • 【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤:13
    13
    中间放抹茶团75克放在中间。
  • 【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤:14
    14
    两边放可可面团各20克。
  • 【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤:15
    15
    最后抹茶主团擀开,将全部的面团包裹。
  • 【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤:16
    16
    放入面包桶进行第二次发酵,发酵时间为60分钟
  • 【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤:17
    17
    发酵结束后,启动烘焙键,30分钟,中色。
  • 【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤:18
    18
    时间到,打开盖子,带上隔热手套,逆时针转动面包桶,取出后冷却15分钟。将面包桶倒扣在网架上即可取出面包。切片哦,哈哈,憨憨可爱的熊猫呈现在你的面前。

小窍门

【用面包机做面包的体会】(纯属个人感受,各路高手请多提宝贵意见)



1.用面包机做面包,材料的干湿很重要。做面包时,可以先少放点牛奶,预留10毫升左右,根据面粉的吸水性以及空气的干湿度来调节(经常做的面包除外)。



2.用面包机做面包,面团的扩展很重要。加入黄油后,一定要将面团和至可以拉出筋膜,这样做出的面包组织才会更好。



3.用面包机做面包,发酵的时间很重要。发酵的时间长短,要根据季节和温度来适当调节,夏季的时候,就可以不用发酵功能,室温即可,而且用时也短。秋冬季节,可以预定的时间长一点,多观察,发酵时间一般控制在:第一次发酵80-90分钟,第二次发酵50-60分钟。发酵时一定要记得盖保鲜膜啊,否则发酵好的面团会有一层干皮的。



4.用面包机做面包,适当的整形很重要。有时候,我也图省事,把所有材料倒入面包桶完事,但是,那样做出的面包口感大打折扣。我感觉,再想省事也要把面团做适当的整形,那样的话,组织和口感就会感觉好很多的。



5.用面包机做面包,烘焙的深浅很重要。根据我的观察,如果做一般的基础面包,不用面包机的发酵功能,可以选择“中”色,但是,如果你之前用了发酵功能,再用中色就会感觉颜色很重。如果你特别喜欢厚厚的深深的颜色,也可以选择中或者深色。我看很多朋友烘焙时将锡纸包围在面包桶周围,这也是一个比较好的方法。
来自 美食天下 小厨飘香 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   吐司  

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