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自制腊肠

自制腊肠的做法

1张图片

“从前认为腊肠只能买到自己怎么可能制作呢，原来灌腊肠如此简单......”

食材明细

主料

肉馅 3斤

辅料

白酒 80ML

配料

盐 50G
酱油 80ML
糖 50G
黑胡椒粉 适量
肉桂粉 适量
姜汁适量
蒜汁适量

五香口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

自制腊肠的做法步骤

1
将肉馅与调料混合搅拌均匀腌一小时
2
准备剪掉一半的矿泉水瓶，肠衣（买的猪小肠自己刮制的，买了才发现错了有现成的肠衣，硬是学着用竹筷一点点刮成了花了一早晨时间洗了四五遍）把肠衣套在瓶口用筷子把肉馅灌进肠里隔一段用面线系上同时用针在有气泡的地方扎进排气
3
灌好晾在阴凉处
4
第二天
5
第七天成功啦
6
蒸20分熟了

小窍门

1自制肠衣比较麻烦，最好买腌好的干肠衣
2调料按口味增减，喜欢辣可加辣椒粉
3途省事用的绞好肉馅，自己剁小块应该更好，肥肉绞碎熟就化了

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