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荷花酥

荷花酥的做法

2张图片

食材明细

主料

低粉 230克
糖 100克
植物油 80克

辅料

水 60克
红曲粉 5克
椰蓉 100克
黄油 50克
牛奶 50克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

荷花酥的做法步骤

1
黄油软化后加入50克糖搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌，然后加入牛奶，搅拌至牛奶吸收，备用。
2
将100克低粉和50克植物油混合，做成油酥。
3
将低粉65克，糖25克，植物油15克，水30克混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
4
将低粉65克，糖25克，植物油15克，水30克红曲粉5克混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
5
将两种面团分别搓成长条。
6
将面按照自己需要的大小将面团分成分，搓圆。
7
取一个红色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。
8
将包好油酥的红面团按扁，擀成椭圆形。
9
将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。
10
按照7-9的方法完成白面团
11
将饧好的面卷竖放，擀成长条形。
12
将擀好的面团从上而下卷起。用11-12这种方法完成所有面团
13
盖上保险膜饧20分钟。
14
将面卷竖放，上下两端向中间折起。
15
将面团团成圆形，擀圆
16
将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下。
17
将椰蓉馅放在面片中间。
18
将面片包住馅心，收口，团成圆形。
19
用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到见到椰蓉馅为止。
20
将做好的荷花酥放入烤盘，上下火165度烤25分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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