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风味茄丁的做法

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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

吃茄子最好不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

茄子的吃法多种,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、都能烹调出美味可口的菜肴。

风味茄丁是一道很普通的家常菜,用料普通,做法普通,但味道却不普通,在我们重庆,这道菜则是比较典型的米饭杀手。

食材明细

主料
辅料

风味茄丁的做法步骤

  • 风味茄丁的做法步骤:1
    1
    茄子洗净后切成丁
  • 风味茄丁的做法步骤:2
    2
    取一个碗,加香醋,白糖,淀粉调成汁备用
  • 风味茄丁的做法步骤:3
    3
    姜蒜切片
  • 风味茄丁的做法步骤:4
    4
    小米辣切圈
  • 风味茄丁的做法步骤:5
    5
    锅里烧油,做茄子,需要的油比较多
  • 风味茄丁的做法步骤:6
    6
    烧到5成热时,把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油。
  • 风味茄丁的做法步骤:7
    7
    重新起锅,烧热后,放姜,蒜,豆豉,辣椒炒出香味
  • 风味茄丁的做法步骤:8
    8
    把炸软的茄子倒进锅里
  • 风味茄丁的做法步骤:9
    9
    下入碗豆
  • 风味茄丁的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀后,加入高汤,小火慢慢烧几分钟
  • 风味茄丁的做法步骤:11
    11
    待茄子与碗豆入味后,勾入调好的汁收汤起锅。
来自 美食天下 馨怡 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐  

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