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烤箱版~红薯萨其玛

幽兰冷香
烤箱版~红薯萨其玛的做法

  4张图片

“酥香绵软的萨其玛，金黄诱人~~~
真正低油低糖的健康美食哦。”

食材明细

主料
辅料
配料

红薯萨其玛的做法步骤

  • 烤箱版~红薯萨其玛的做法步骤：1
    1
    准备好需用的原料。（熟白芝麻和蔓越蔓果干只是装饰用，若没有可略）
  • 烤箱版~红薯萨其玛的做法步骤：2
    2
    取一干净的盆，打入1个鸡蛋，再加入50克油搅匀。
  • 烤箱版~红薯萨其玛的做法步骤：3
    3
    加入全部红薯泥搅匀。
  • 烤箱版~红薯萨其玛的做法步骤：4
    4
    将面粉和泡打粉混合过筛后到入盆中。
  • 烤箱版~红薯萨其玛的做法步骤：5
    5
    揉匀成湿润的面团，可根据实际情况加入少许清水，使面团达到比较粘软的程度，盖上保鲜膜，静置松驰30分钟。
  • 烤箱版~红薯萨其玛的做法步骤：6
    6
    台面上撒上少许玉米淀粉（防粘），将松弛好的面团分成三份。取其中一份擀开成厚约0.6CM的面片。
  • 烤箱版~红薯萨其玛的做法步骤：7
    7
    再切成宽约0.6CM、长约7CM的条。
  • 烤箱版~红薯萨其玛的做法步骤：8
    8
    将切好的坯条移入烤盘中，坯条间要留出些许空隙。
  • 烤箱版~红薯萨其玛的做法步骤：9
    9
    提前预热烤箱，150度5分钟。放入烤盘后将温度调至140度烤12分钟至坯条表面变黄即可。然后再将余下的面团擀制成坯条，继续烤完。
  • 烤箱版~红薯萨其玛的做法步骤：10
    10
    这是烤好的坯条。（我这次好象切粗了点，因为烘烤的时候又膨涨了些）
  • 烤箱版~红薯萨其玛的做法步骤：11
    11
    将白糖、麦芽糖、水全部放入锅中。
  • 烤箱版~红薯萨其玛的做法步骤：12
    12
    开小火加热，至白糖溶化，糖浆出现细小的泡沫。
  • 烤箱版~红薯萨其玛的做法步骤：13
    13
    继续小火熬煮至115度，若没有专用的温度计，可用筷子沾上少许糖浆，稍冷后能拉出细丝，就说明糖浆熬好了。
  • 烤箱版~红薯萨其玛的做法步骤：14
    14
    糖浆熬好后关火，将烤好的坯条、熟白芝麻、蔓越蔓果干到入糖浆中，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都沾到糖浆。
  • 烤箱版~红薯萨其玛的做法步骤：15
    15
    到入垫了油布的模具中，上面再垫一张油布，用手掌把坯条压实，待完全冷却后，脱膜切成小块即可。（压的时候要趁热，动作要快点，以免凉了变硬则不好操作）

小窍门

我这次做的萨其玛口感较酥软，若是喜欢萨其玛脆香口感的亲们，可在烘烤坯条时稍延长烘烤的时间，将坯条烤脆点，那样的话，做出的萨其玛就会是脆的啦。
来自 美食天下 幽兰冷香 的作品
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 糕点   烘焙   小吃   素食   儿童   下午茶   宴客菜  

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