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焦糖杏仁布丁——宅女的偷懒做法

tongadu

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“因为过年在家里无聊，身为宅女又懒得出门，所以偷懒地做布丁吃，和精于此道的是远远不能比了，但是此道甜品唯一的好处在于又快又简单方便，所有材料和工具家里一定都会有，对于又单身又宅的女生再好不过了，这还是我头一次做啊！”

食材明细

主料

牛奶 2盒

辅料

杏仁约50g
砂糖约20g
冰糖约50g
鸡蛋 4个

配料

植物油 一小匙

奶香口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

焦糖杏仁布丁的做法步骤

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1.准备好容器，洗干净备用。
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准备好容器，洗干净备用。
3
用个小的平底或奶锅，放入冰糖和冷水适量，小火熬制成金黄偏褐色。
4
趁热倒入容器底部，焦糖冷却以后会凝结，结了再加热一下就是。
5
把蛋黄单独留出来，蛋黄里头加入白糖拌匀。（蛋白不要浪费，可以做面膜或者煎着吃）
6
牛奶加热至约80度，然后关火，盖上盖子闷5min。
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牛奶冷一会之后，加一小匙蛋黄液和一小匙植物油，再次加热到约80度，边加热边搅拌。
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稍微冷却之后，把温牛奶倒入蛋黄液里面，边倒边搅和均匀。
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7.做好的布丁液来回用滤网过滤几次，筛去表面的泡沫。
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做好的布丁液来回用滤网过滤几次，筛去表面的泡沫。
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8.过滤好的布丁液倒入先前倒好了焦糖的容器，大约倒个六七分满。
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把杏仁切碎，洒在布丁液的表面。
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小容器放进一个烤盘，烤盘中要有1-2cm的热水，放入微波炉，开到烧烤档，约15-18分钟，这里要注意，因为微波炉很容易中间考得过熟，所以需要看着并隔一会儿就移动一下位置。
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如果觉得自己微波炉烤不好的，可以尝试隔水蒸熟，一样是底盘里头1-2cm热水，但是注意要盖盖子或者用锡纸封口，因为蒸锅的水有可能会滴进去，底盘下面有支座支在放了冷水的锅里，我是用的蒸锅，数值仅供参考，大火把水烧开后马上转小火后蒸15min，蒸到动杯子时表面微微颤动时就好了。
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鲜嫩滑爽的奶香焦糖杏仁布丁出锅啦！（放入冷藏室冰一冰更好吃哦！）（1）．这是微波炉烤熟的，表面会比蒸熟的稍微老一点点
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（2）这是蒸熟的，还可以看到底下有一点点没有融化的焦糖。
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没有什么比美食更让人开心了。
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冷藏过后，开动了！！！