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老鸭粉丝汤

煮妇小食光

老鸭粉丝汤的做法

2张图片

“老鸭粉丝汤由上海著名小吃鸭血粉丝汤演变而来，
自诞生之日起，就深入食客之心，
你知道吗，吃烤鸭的剩鸭架稍一加工就可以做出完美的老鸭粉丝汤。”

食材明细

主料

烤鸭鸭架 1只
红薯粉丝 适量

辅料

成品香辣卤鸭杂 适量

配料

盐适量
味精适量
香菜适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

老鸭粉丝汤的做法步骤

1
鸭架一只
2
加入足量的清水，大火烧开，小火炖至汤浓白。水可以多加些，差不多要炖半小时以上才可以出浓白汤。
3
粉丝要提前泡软。
4
将买来的卤鸭杂切好（包括鸭心，鸭肫，鸭肠，鸭肚）
5
取一碗，加入适量盐和味精，放入切好的鸭杂和香菜，
6
煮好的老鸭汤趁热冲入碗中。
7
将泡好的粉丝入锅中煮透。
8
将煮好的粉丝盛出漏勺中漏下水后倒入调好的老鸭汤中即可食用。

小窍门

1，鸭杂我买的现成的五香微辣卤鸭杂，如果用生的，一定要处理干净，用葱姜八角盐水煮熟后先炒香再用，以免有腥味儿。

2，鸭血如果买不到放心的干脆就不要用了。

3，没有鸭架也可用半片鸭剁块儿来熬汤，熬之前要飞水处理一下。

来自美食天下煮妇小食光的作品

使用的厨具：煮锅

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