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红烧鸡翅

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红烧鸡翅的做法

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食材明细

主料
  • 鸡翅 一斤（翅中最好）
辅料

红烧鸡翅的做法步骤

  • 1
    鸡翅洗净，划两刀，加入盐、料酒腌制，然后用水焯一下。
  • 2
    把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
  • 3
    油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
  • 4
    放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
  • 5
    放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味），用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
来自 美食天下 chinahl_hlp 的作品

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