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葱油饼

开心小精灵

葱油饼的做法

2张图片

“特意用热油浇到葱花上制成的葱油，烙出来的饼特别的香。再加上特殊的折法，烙熟后，用筷子轻轻一挑，就全部自动分层了。”

食材明细

主料

面粉 250克

辅料

葱适量
食用油 适量

配料

花椒面 适量
食盐适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

葱油饼的做法步骤

1
葱切成葱花放入小碗里，用锅热油，油冒大烟后浇在葱花上。
2
面粉慢慢地加入凉水，一边加水一边搅拌，直至面粉全部变成面絮为止，然后把面絮揉成面团，面团要软一些，加湿布饧半小时。
3
将醒好的面团擀成薄片，均匀地刷上一层葱油。
4
均匀地撒上少许花椒面和食盐。
5
把整张面片像折扇子一样折起来。
6
从一头卷起，边卷边轻扯，这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。
7
将面饼压扁，两面换着擀，直至擀成薄面片。
8
电饼铛放少量食用油预热后，把擀好的面饼放进锅中进行煎制，两面金黄后即可。
9
煎好的饼用筷子轻轻一提就全部自动分层了。

小窍门

卷面片时边卷边轻扯，比只是简单地卷起来更容易出层次。

来自美食天下开心小精灵的作品

使用的厨具：电饼铛

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