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家常菜“芦笋炒腊肉”的做法

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芦笋是一款养生蔬菜,春季食用芦笋对身体很有好处。芦笋的嫩茎中含有丰富的植物蛋白以及维生素、矿物质和人体所需的微量元素等,另外芦笋中含有特有的一种物质,叫做天门冬酰胺,及多种甾体皂甙,对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效,也有一定的抗癌的效果,因此长期食用芦笋有益脾胃,对人体许多疾病均有很好的预防和治疗效果。今天用芦笋与腊肉搭配做道菜,叫做“芦笋炒腊肉”,做法如下;

食材明细

主料
  • 嫩芦笋 260克
  • 湖南腊肉 150克
辅料
配料

芦笋炒腊肉的做法步骤

  • 家常菜“芦笋炒腊肉”的做法步骤:1
    1
    把芦笋焯水过凉备用。
  • 家常菜“芦笋炒腊肉”的做法步骤:2
    2
    把腊肉煮熟捞出稍晾。
  • 家常菜“芦笋炒腊肉”的做法步骤:3
    3
    然后把腊肉去皮切片。
  • 家常菜“芦笋炒腊肉”的做法步骤:4
    4
    锅中放少许底油用小火炒香豆豉,然后倒入腊肉煸炒。
  • 家常菜“芦笋炒腊肉”的做法步骤:5
    5
    把腊肉煸出油后放入葱花和姜末炒香。
  • 家常菜“芦笋炒腊肉”的做法步骤:6
    6
    葱姜爆香后倒入芦笋和美人椒炒匀烹入绍酒。
  • 家常菜“芦笋炒腊肉”的做法步骤:7
    7
    然后再烹入几滴酱油炒香。
  • 家常菜“芦笋炒腊肉”的做法步骤:8
    8
    最后用少许白糖、盐和味精调味。
  • 家常菜“芦笋炒腊肉”的做法步骤:9
    9
    调好味道后用大火炒匀便可出锅码盘。

小窍门

小菜特点;色泽美观、豉香浓郁、味道鲜美、制作快捷。



温馨提示;

1、腊肉一定要煮熟洗净再用来炒菜,以此去除表面的陈腐油脂和灰尘。

2、豆豉不仅可以用来调味,而且可以入药。豆豉属于发酵类食品,传统中医认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此,春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处,不仅可以开胃吃起来浓香,还可以预防春季流感。

3、制作此类菜肴可辣也可不辣,由于春季阳气上升气候干燥,建议还是少吃辣为好,放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。



大炒勺的这道私家养生小炒“芦笋炒腊肉”就做好了,供朋友们参考!
来自 美食天下 大炒勺 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   晚餐  

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