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绿豆酥

绿豆酥的做法

1张图片

“从没做过酥饼之类的，但实际上操作起来并不难，也不用发面，很容易成功。味道不比卖得差，成品也很好看。绿豆沙是自制的。”

食材明细

主料

普通面粉 185克
色拉油 50克

辅料

清水 50克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

绿豆酥的做法步骤

1
制作水油面：将面粉120克，色拉油20克，清水50克和成面团。
2
制作水油面：将面粉120克，色拉油20克，清水50克和成面团。
3
制作油酥面：将剩余面粉65克，色拉油30克和成酥油面团。
4
制作油酥面：将面粉65克，色拉油30克和成酥油面团。
5
用水油面包住油酥面团。
6
捏紧，口向下放置。
7
将面团擀成方长方片。
8
折三折。
9
再将面团擀成长方片，卷起。
10
分切为16个小剂子。
11
每个小剂子稍捏圆，擀成圆片，包入绿豆沙。
12
收紧，口向下放置，手掌稍按扁。
13
放烤盘，表面刷鸡蛋液，撒芝麻。
14
烤箱200℃，中层，20分钟，颜色金黄即可。
15
香酥可口。

小窍门

1、水油面和油酥各自比例不太严格，成团即可。
2、小剂子擀圆时可以平放捏圆擀，也可竖放按圆，感觉平放包馅不易破。
3、烤制时间可根据上色情况自定。
4、材料中油可换其他食用油，馅也可换成其他馅，水油面里可放糖，很是方便随意

来自美食天下府前蔷薇的作品

使用的厨具：电烤箱

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