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秘制老醋花生

叶子的小厨

秘制老醋花生的做法

1张图片

“老醋花生很营养，家里小聚总离不了这道下酒菜，平常老公也爱吃，所以经常做了冷藏在冰箱里，吃的时候端出来就是，经过撒了少许白酒的老醋花生，放的时间较长也都是酥脆的口感”

食材明细

主料

花生 300克

辅料

彩椒适量

配料

蒜末适量
生抽适量
陈醋适量
冰糖粉 适量
盐适量
花生油 适量
小葱适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

秘制老醋花生的做法步骤

1
花生洗净晾干，彩椒切颗粒，葱切细，蒜拍碎剁成末
2
冷锅冷油放入花生米，小火慢炸，用不沾锅，用花生油，这样炸的花生不吃油
3
炸好的花生撒少许白酒，晾凉
4
四勺醋，一勺生抽，一小勺冰糖粉（可以用白糖，我家基本都用冰糖粉做食物，感觉白糖容易上火），少许盐，蒜末，调成醋汁
5
放入彩椒
6
倒上醋汁，放入冰箱冷藏后口感更好

小窍门

一：凉锅凉油下花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。
二：花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。
三：拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。

来自美食天下叶子的小厨的作品

使用的厨具：不粘锅

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