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椰香小排包

椰香小排包的做法

4张图片

“今天的这款小排包，柔软，椰香味十足，喜欢椰味的朋友一定要试试！”

食材明细

主料

高筋粉 120g
砂糖 25g
牛奶 40g
水 15g
全蛋液 20g
盐 1g
酵母 4g
奶粉 5g
黄油 15g

辅料

黄油 45g
砂糖 25g
奶粉 35g
低筋粉 16g
椰蓉 18g

配料

蛋液适量
白芝麻 适量
黄油（墨西哥油）28g
砂糖 11g
低筋粉 15g
色拉油 2g

甜味口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

椰香小排包的做法步骤

1
准备所需馅料食材（黄油软化好）
2
将所有食材放入一大碗里
3
翻拌成团即可，备用
4
墨西哥油做法：黄油软化后倒入砂糖用打蛋器慢档打发至均，再转至快档打发至颜色发白，较蓬松后加入低粉搅拌均匀
5
加入色拉油
6
搅拌均匀后将其放入裱花袋内备用
7
除黄油外将其余所有主料放入面包机内，按揉面档一次（15分钟）
8
尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
9
加入黄油后继续揉面30分钟
10
将面团揉至完全阶段
11
放面包机内按发酵档约40分钟，发酵至2-2.5倍大（用手指蘸上面粉，在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。）
12
将发酵好的面团取出，排出空气后分成八小份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右
13
取其中一面团，擀成长椭圆形，下面边缘处稍稍捏薄一点
14
将上面四分之一处向下折起
15
放入适量馅料（约17g）
16
由上往下包起
17
用手再整成两头尖呈梭子形
18
依次做好其余面团，放入烤箱发酵至两倍大（烤箱内底层放入80度以上的热水，进行最后发酵，中途换次热水）
19
在发酵好的面包上轻轻刷上蛋液
20
在面包两边挤上墨西哥油
21
中间洒上白芝麻，送入烤箱，180度，中层，表面上色后转至150度，总时间为20分钟
22
上几张刚出炉的面包

小窍门

一、烤箱时间以自家的烤箱脾气为准
二、表面装饰的墨西哥油按以上的份量还有剩余
三、我这次用的烤盘是八寸的有点小，所以给排成了两排，如果要放稍大些的烤盘里排成一排也可以

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使用的厨具：面包机、烤炉

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