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老北京小吃——切糕

老北京小吃——切糕的做法

5张图片

“一直喜欢红豆沙和糯米的搭配，红豆沙香甜细腻，糯米粘润Ｑ滑，吃到嘴里，口感细腻，香甜滑润，简直是最最完美的搭配。
　　今天做的就是红豆沙切糕。”

食材明细

主料

糯米适量
豆沙馅 适量
南瓜适量

辅料

白糖适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

红豆沙切糕的做法步骤

1
1准备好原料，糯米、（糯米提前用清水浸泡4个小时以上）南瓜、豆沙馅。
2
南瓜洗净切块。
3
浸泡好的糯米放入容器中和切好的南瓜一起放入蒸锅中（糯米中加水和糯米持平）大火蒸20分钟。
4
蒸20分钟后，取出南瓜。这时，糯米饭已经熟了，可是还不够粘，盖上盖子，糯米还要继续蒸20分钟。
5
又蒸了20分种的糯米饭，已经很粘了。
6
蒸好的南瓜去皮，压成南瓜泥。
7
取一些蒸好的糯米饭，放入南瓜泥中，搅拌均匀成南瓜糯米饭。
8
剩余的糯米饭加入白糖，用勺子搅拌均匀，尽量用勺子多碾压糯米饭，让糯米饭更粘。
9
把搅拌好的白糖糯米饭铺放入摸了油的容器中，尽量压平。
10
糯米饭上均匀铺上一层豆沙馅。
11
最后在豆沙馅上铺上一层南瓜糯米饭，压实，形成一层糯米饭、一层豆沙，一层南瓜糯米饭的三色切糕。
12
待切糕自然放凉后，倒扣出来，切成自己喜欢的块即可
13
软糯香甜，很好吃的。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃

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