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香葱花卷

给宝贝做的饭

香葱花卷的做法

1张图片

“我们做发面面食如馒头、包子、花卷类，一般都要经过两次发酵。和好了面发酵一次，整好了形再醒一次，看了孟老师的书才知道一次发酵也可以。正好家里没馍了，就用一次发酵法做了些香葱花卷。看过程吧”

食材明细

主料

面粉 500克
水 270克
酵母 6克
糖 30克
油 10克

辅料

葱适量
油适量
盐适量
花椒面或胡椒粉 适量

葱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

香葱花卷的做法步骤

1
把所有原料混合，揉成光滑均匀的面团，放在室温下松弛约5分钟。
2
葱切成葱花。
3
把面团分成二份，分别擀成长方形面片，刷掉多余的面粉。
4
在面团表面均匀地刷上一层油。撒上盐、花椒面或白糊椒粉
5
在面团表面均匀地撒上葱花，用手轻压使葱花与面团黏合。
6
将面团向内折三分之一，并在反折后的面团上刷上油。
7
再将另一边面团对折黏紧。
8
切成合适的等份。
9
将两小块面团重叠，再用筷子在中间压一道印。松弛5分钟。
10
将面团用手慢慢拉长。把筷子穿进去。
11
用手将筷子转一圈。
12
将两头粘紧即成生坯，将生坯发酵20分钟。
13
锅中放入凉水，将生坯放在蒸格上，水开后，蒸约12分钟左右
14
成品图

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使用的厨具：蒸锅

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