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芒果戚风卷

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“那天，买了1斤芒果，其实才两个。当天拿一只做了个蛋糕送给了一个好姐妹，剩下一直孤孤单单的在茶几上。中午吃饭后，忽然闻到浓浓的芒果味道，才想起还在那里。哈哈，那趁有空做个芒果戚风卷给女女做早餐吧。女女最喜欢吃蛋糕，以前每个星期都要买一些回来。不过，自从我学了烘焙后，就没去光顾蛋糕店咯。自己动手，丰衣足食。”

食材明细

主料

芒果 1只
白糖粉 60克
鸡蛋 4只
低粉 80克
牛奶 100ml
白醋几滴

辅料

油 50ml

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

芒果戚风卷的做法步骤

1
鸡蛋用分离器分开蛋白和蛋黄。
2
芒果弄成芒果泥。
3
先用牛奶和油一起混合，搅拌到油水混合，再入蛋黄搅拌，倒进芒果泥，加1/3的糖粉搅拌好，分3次筛入低粉，每次筛入都快速搅拌。
4
用打发蛋白的办法把蛋白打到9分发。（可以参考之前的打发介绍）
5
打好的蛋白拨1/3到蛋糊里头。
6
稍微切拌一下，力气不要太大
7
把拌好的糊倒进剩下的2/3蛋白。
8
快速并轻轻的把蛋白与面糊充分切拌或翻拌。
9
烤盘垫上蛋糕纸，蛋糕糊倒下去弄平，并大力的摔几下，让里面的气泡振平。推进预热220度的烤箱200度中层烤10分钟，然后调整到180度烤20分钟。或者时间温度根据自己的经验来调整。
10
烤好的蛋糕取出，用力摔一下盘，然后四边用脱磨刀划开。
11
趁热快速卷成蛋糕卷。
12
等蛋糕放凉了按自己的意思切成段，如果暂时不吃可用盒子装好放冰箱。