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卤肉饭

cecile的小厨房

卤肉饭的做法

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食材明细

主料

去皮五花肉 6两
米饭 1碗

辅料

盐 2勺
糖 5勺
鸡精 1勺
橄榄油 适量
老抽适量
蚝油适量
黄酒适量
淀粉适量

配料

洋葱 1只
姜 2片
青豆粒 适量
玉米粒 适量
青菜 1~2颗
小番茄 2颗

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

卤肉饭的做法步骤

1
五花肉切成细短条状，肥瘦分开放；洋葱切丝；姜切片或条状
2
热锅放入肥肉，以小火榨出油来，榨至金黄时将渣捞出
3
放入瘦肉（及肥瘦都有的肉肉）和姜片，炒至变色
4
依次加入黄酒、5勺糖、耗油和酱油，炒至上色；再加没过肉约一公分的水烧开
5
加入洋葱，并以小火焖约50分钟，待洋葱焖酥烂
6
加入2勺盐、1勺鸡精，再用水淀粉勾芡。到这里卤肉就做好了
7
锅中烧开水加1勺盐，少量橄榄油，放入青豆玉米粒煮3~5分钟，捞出备用；再加青菜加入水中烫一下，同样捞出备用
8
大功告成~装盘——开吃吧！

小窍门

1.购买五花肉时要选无骨的那种，去皮很麻烦，可以请摊主代劳
2.洋葱切丝更容易焖烂，长短随意，烧好的卤肉里是找不到洋葱的~
3.姜在这里我是切粗丝的，不过切片更容易辨认
4.糖和盐的用量因勺而异，不同的人口味也各有不同
5.水不要加太少了，初次做的可以多加一些

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使用的厨具：炒锅

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