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杏仁片面包

杏仁片面包的做法

6张图片

“一开始打算烤两盘，这样，它们就不会粘连在一起了。临了临了，还是偷懒，一盘烤完，连就连吧。至少能省一半烘烤时间。看着它们不肯分开的样子。。。那么，就一起出镜吧。”

食材明细

主料

高筋粉 250克
细砂糖 250克
盐 1/4小勺
干酵母 4克
全蛋 30克
水 120克
黄油 20克

辅料

杏仁片 60克
细砂糖 20克
黄油 10克

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

杏仁片面包的做法步骤

1
面团料
2
除黄油外的面团料倒在一起
3
搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌
4
出膜
5
基础发酵80分钟，面团长大
6
馅料
7
杏仁片放入烤箱，中层，上下火120度，烤10分钟
8
晾凉后捏碎，加入细砂糖
9
拌匀，备用
10
发酵好的面团，排气，滚圆，松弛15分钟
11
擀成25厘米的正方形，翻面，刷上融化的黄油
12
均匀地铺上内馅
13
卷起
14
切成六等分
15
将每份从中间切到接近底部
16
沿切缝对翻，露出切口，放入烤盘，最后发酵30分钟
17
发酵完成，表面刷蛋液
18
放入烤箱，中层，上下火175度，烤20分钟左右
19
表面金黄，出炉

小窍门

切割的时候使用锯齿刀，轻轻来回锯就可以很轻易地将面团切开。
切的时候，注意不要一切到底变成两半。

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使用的厨具：搅拌机

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