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玛格丽特饼干的做法

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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。 (摘自百度)

食材明细

主料

玛格丽特饼干的做法步骤

  • 玛格丽特饼干的做法步骤:1
    1
    把鸡蛋煮熟取出蛋黄备用。
  • 玛格丽特饼干的做法步骤:2
    2
    软化后的黄油加入盐和糖粉,用电动打蛋器打发至体积膨大,颜色变浅
  • 玛格丽特饼干的做法步骤:3
    3
    加入过筛后的蛋黄。
  • 玛格丽特饼干的做法步骤:4
    4
    用刮刀拌匀。
  • 玛格丽特饼干的做法步骤:5
    5
    筛入低粉和玉米淀粉的混合物。
  • 玛格丽特饼干的做法步骤:6
    6
    ,用手揉成均匀的面团,并放冰箱冷藏约1小时。
  • 玛格丽特饼干的做法步骤:7
    7
    把面团分成10克一个的量,用手揉成小圆球,放在烤盘里。
  • 玛格丽特饼干的做法步骤:8
    8
    用大拇指摁扁,出现自然的裂纹。
  • 玛格丽特饼干的做法步骤:9
    9
    烤箱预热,中层,170度,20分钟左右。
  • 玛格丽特饼干的做法步骤:10
    10
    成品图
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使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  

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