“香卤肘子，这道荤菜其实好做的，冬天到春节的时候，都会卤上一些的，这次加了老卤汁，用完的卤汁不要倒，一直可以用，只要放在冰箱冷冻室，什么时间想用直接拿出来化冻，再加上一些调料，就可以接着放东西卤了，这样做出来会很香的，把卤肘子做成了长卷可以用保鲜膜，我用的塑料袋卷起来，再用锡纸卷紧，或者用布卷紧，冷藏后切起来很方便，从冰箱里拿出卤肘子，切一盘冰凉解馋的肘子肉，再拌个小菜，真是美呀。”

主料

• 猪肘子 一个

辅料

• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 冰糖 适量
• 豆瓣酱 适量
• 白酒 适量
• 花生油 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 白寇 适量
• 香叶 4片
• 白芷 适量
• 丁香 5个
• 山楂 2个
• 桂皮 适量
• 小茴香 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量