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发现新美味——全麦核桃贝果

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“贝果的特点：

贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。”

食材明细

主料

全麦面包粉 250克
水 150ml

辅料

酵母粉 3克
红糖 10克
盐 5克
油 10克

配料

白糖 75克
水 1500ml

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

全麦核桃贝果的做法步骤

1
将主料和除油以外的所有配料放入面包机内，选择和面程序。定时30分钟。
2
30分钟后，揪下一小块面，看看是否有筋膜出现。如果没有，继续和面10分钟。
3
面团揉出筋膜后，倒入10克油。应该用黄油的。但秉承健康理念，改放杏仁油。或者放橄榄油、茶树油、葡萄籽油等都行。都没有的话放家里炒菜的油也行。
4
倒入油后，继续选择和面程序，定时30分钟。
5
和面过程中，准备一小碗熟芝麻
6
把核桃仁切碎，备用
7
第二次和面15分钟后，暂停程序，倒入芝麻和核桃碎。这一步不加也行，烤出的贝果是原味的。
8
和面程序结束后，手上抹一点点油，将面团取出。放在案板上，切成均等的两份。
9
将其中一份面团，揉成圆柱形，再均等分成三份。另一个同样操作。这样就得到了六个一样大小的面团。
10
将每个小面团揉成圆球形，放在一边
11
盖上保鲜膜，让面团松弛5-10分钟
12
松弛好的面团，用擀面杖，擀成椭圆形
13
将长的一边折1/3
14
另一边也向内折1/3
15
再把长条对折
16
捏合缝隙，用手擀一下，成长条形
17
将长条的一头压扁
18
长条的另一头与扁头连接
19
把成型的面包圈，放在铺好布的烤盘上
20
盖上保鲜膜，放入烤箱发酵30分钟
21
发酵好的面包圈，体积增大了一倍
22
将1500ml水和75克白糖放入炒锅中，煮开。转中火，放入发酵好的面包圈。每面煮半分钟。
23
煮好一面后，翻过来煮另一面
24
煮好的面包圈捞出，放在铺了油纸的烤盘上
25
放入烤箱。温度调到200度，上下火，烤20分钟
26
时间到，出锅啦
27
看下成品吧，很香哦！
28
贝果可以当主食吃。最好的吃法是做成贝果三明治。中间的内容随你喜欢，哈哈！

来自美食天下酸奶奶昔的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

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