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虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷的做法

2张图片

“虎皮就是二个蛋糕卷，卷在一起，一层一层丰富馅料，吃起来真是爽”

食材明细

主料

蛋黄三个
糖 30克
玉米淀粉 10克
香草精 几滴

辅料

鸡蛋 2个
糖 10克（放蛋黄中）
水 25克
油 25克
泡打粉 2克
低筋面粉 40克

配料

淡奶油 60克
糖 8克

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

虎皮蛋糕卷的做法步骤

1
所有的食材
2
蛋黄中加入糖，香草精打发
3
蛋黄打发到发白，体积变大
4
蛋黄液中筛入玉米淀粉。搅拌均匀
5
倒入8寸的方形烤盘中，抹平
6
烤箱预热。200度，烤5分钟，就能出现漂亮的虎皮了
7
虎皮做好这后放一边放凉，开始做戚风蛋糕，二个蛋黄和蛋白分开打入干净无水的盘中
8
蛋白打到鱼眼泡，加入泡打粉，三分之一的糖，继续打发
9
糖一定要分三次加入，蛋白才好打发
10
蛋白分三次加入糖打发到湿性打发，打蛋机上能拉出打钩的小三角，就好了
11
蛋黄中加入糖，搅拌，不要打发，均匀就行了
12
搅拌好的蛋黄中加入水，油，继续搅拌均匀
13
蛋黄液中筛入低粉，拌均，到无颗粒
14
取三分之一的蛋白放入蛋黄中搅拌均匀，在把拌好的蛋液倒回到蛋白中搅拌
15
拌好的蛋液倒入烤盘中，表面抹平，振几个，振出大的气泡
16
烤箱预热，160度，15分钟
17
烤好的戚风放一边放凉，备用
18
凉蛋糕的时候，就可以打淡奶油了，淡奶油加糖打到出现纹路但不会马上消失，就行了，
19
蛋糕凉到有一点点温度就可以开始卷了，虎皮的一面朝下，抹上一层薄薄的奶油，在把戚风表面盖在上面（在长度上戚风在切掉1－2CM好包一点）盖好后在戚风上抹一层厚一点的奶油，也可以放点自己喜欢的水果
20
在蛋糕卷开头的地方在切一刀。不要切断，能好卷一点
21
卷好的蛋糕卷，用纸包好，放冰箱30分钟，定行
22
可以开吃了
23
可以切成你想要的形状

来自美食天下洋小妞的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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