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卤鸡蛋

卤鸡蛋的做法

1张图片

“最近由于禽流感的报道，害的鸡蛋都不敢吃。一位医生朋友告知说只要把鸡蛋煮熟，蛋黄不是流质的绝对没问题。我也上网百度了一下，确定后才开始准备卤点鸡蛋，解馋了···”

食材明细

主料

鸡蛋 16个

辅料

李锦记老抽 90克
生抽 70克
冰糖 20克
白糖 30克

配料

盐 3克
啤酒 400克

其他口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

卤鸡蛋的做法步骤

1
凉水锅里放入鸡蛋，水滚后煮5分钟捞出放入凉水里激一下去壳。
2
70克的生抽。
3
李锦记的老抽90克，上色很正。由于老抽放的量差不多，所以后面会放少许的盐。
4
倒入20克的冰糖，30克的白糖。
5
400克的啤酒。
6
全部倒入炒锅里，不要盖锅盖烧开，免得啤酒沸腾冒出来。
7
小火慢慢煮，要是不是搅拌一下，让所有鸡蛋入味均匀。
8
收汁！
9
出锅就可以吃了。
10
放凉后吃更劲道，喜欢蛋白干干的口感，微甜！

小窍门

1.啤酒锅里煮鸡蛋，一定不要盖锅盖，免费啤酒沸出来。
2.啤酒煮鸡蛋的时候要把去壳的鸡蛋划上几道，然后小火慢慢收汁才会入味。
3.一道美味的乡巴佬鸡蛋整个过程只需30分钟，即神速又美味！

来自美食天下海之铃的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小菜

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