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【中式点心】----------豆沙酥

【中式点心】----------豆沙酥的做法

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食材明细

主料

水油皮：中筋面粉 100克
油酥：中筋面粉 80克

辅料

细砂糖 15克
水 45克
全蛋液 10ml
猪油 50克
豆沙馅 适量

配料

蛋黄适量
芝麻适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

豆沙酥的做法步骤

1
称量好食材。
2
制作水油皮：把面粉100克，砂糖15克，水45克，全蛋液10ml，猪油10克全部混合均匀，揉成柔软的面团。
3
将面团分成12份，分别揉成圆球，盖保鲜膜静置松弛半个小时。
4
制作油酥：把面粉80克，猪油50克混合并不断揉搓，直到成团。
5
将揉好的油酥面团也分成12份。
6
豆沙馅20克一份滚圆，也做12个。
7
取一块静置好的水油皮面团，按扁成圆形。
8
将油酥面团放在水油皮面团中心。
9
包起来，收口朝下放置。
10
将包好的面团用擀面杖擀开呈长椭圆形。
11
从上向下卷起来。
12
卷好的面团旋转90度，再次擀开呈长椭圆形，要比第一次的长一些。
13
再次从上向下卷起来。将所有面团全部卷好，并静置松弛15分钟。
14
取一块静置松弛好的面团，擀开呈圆形，尽量擀成中间厚周围薄。将一块豆沙馅放在面团中间，包起来。
15
包好后，收口朝下，擀成圆饼。
16
用剪刀在圆饼上剪12刀。做成12片“花瓣”。
17
将每一片“花瓣”扭转，成为绽放的模样。
18
用同样的方法将12个豆沙酥全部做好，摆在烤盘上。
19
用指尖蘸少许蛋黄涂在豆沙酥的中心，在撒上少许芝麻做为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。

来自美食天下 edison成成的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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