客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 下午茶
豆沙蛋黄酥的做法

  3张图片

弹指一挥间”一直以为这个词夸张的厉害,其实一点也不。总感觉还在年初,没想到春节马上就来到了。昨天和朋友散步,说起春节,好一阵感叹时间的速度。过年莫过于吃吃喝喝,走亲访友,现在的生活条件变好了,随手礼不再是那些花花绿绿的礼物,而亲手制作的美味才是最有面子的伴手礼。

食材明细

水油皮
油酥
馅料
辅料

豆沙蛋黄酥的做法步骤

  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    把玉米油和水搅拌均匀,加入中筋面粉搅拌均匀,揉成面团静置醒一会,再把低筋面粉里加入玉米油抓成面团成为油酥面团。
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    把水油面团和油酥面团都分成小剂子,如果做50克大的酥皮,那么皮和馅的重量就是皮25克,馅25克。那么水油面团大约就是15克,油酥10克即可。
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    包酥,就是把水油面团按扁,包入油酥,如图中所示。
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    收紧口,和包汤圆一样,不漏出油酥即可。
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    擀酥,就是把所有的小剂子都包完之后,用擀面杖擀成牛舌状的皮,卷起来,如此重复大约2~3次就可以。
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    咸蛋黄放到花生油里浸泡大约一夜的时间,拿出放入烤盘,铺上锡纸,喷上白酒,高火200度烤3分钟,拿出即可。
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    手上抹油把豆沙馅团成小球按扁,包上咸蛋黄,收口就可以了,馅料就做好了。
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    把擀好的酥皮卷再擀开成皮状,包入馅料。
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    收紧口,酥皮坯子即成,重复步骤直到所有的酥皮做完。
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    把学厨KT方形烤盘洗净擦干,把酥皮坯子放上。
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    酥皮坯子顶上刷上蛋液,撒上白芝麻。
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    烤箱200度预热5分钟,把烤盘放入改成180度,上下火烤制25分钟,拿出烤盘,放凉,包装装盒,即可成为倍有面子的伴手礼了。
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤:13
    13
    成品。
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤:14
    14
    成品。

小窍门

1,这款酥皮不用猪油,只用了玉米油来做,一样酥的掉渣。

2,做这款酥皮,擀酥的时候,不要卷太多次,不然容易混酥,也就没有了层次感。
来自 美食天下 雪峰儿 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

豆沙蛋黄酥的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多