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咸蛋黄肉粽

咸蛋黄肉粽的做法

1张图片

“每年的端午节又到了，端午总少不了粽子的情节。包粽子当然是少不了的内容。这几天在家包了不少，能者多劳。网上也没有上传过包粽子的方法，因为也不少，但是，不管怎样，自我介绍中也说到过，今天也显显丑，抛砖引玉。”

食材明细

主料

糯米 1000克

辅料

带皮五花肉 750克
咸蛋黄 15个
粽叶 30张

配料

红酱油 150克（老抽）
黄酒 10克
糖适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

咸蛋黄肉粽的做法步骤

1
五花肉隔夜洗净切成长条，加入老抽，黄酒，糖，鸡精腌制，放冰箱备用。粽叶在锅内用水烧开焖十分钟后冷水洗净。
2
糯米洗净后沥干水分，将腌肉的卤汁到入米内拌均。可以先将糯米用老抽浸腌泡制，让糯米充分发涨，这样的粽子较软糯。
3
准备好所用的材料；包粽子的绳子，剪刀，粽叶，高压锅。
4
用一张粽叶在五分之二处对折；下角折起，不让糯米漏下。
5
依次放入糯米肉和咸蛋黄。
6
再在上面加糯米盖住馅。然后再在粽叶下面和手之间插入一张粽叶，一起翻过来，盖住上部。

小窍门

1.糯米也用老抽，糖，味精等腌制一到二小时，加点盐，让米充分吸味，这样烧出来的粽子糯软香；
2.扎绳子时不要太紧，不然在烧煮时粽叶会被涨破。

来自美食天下 wwq255 的作品

使用的厨具：高压锅

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