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咸蛋黄肉粽

芊芊美食记WQ

咸蛋黄肉粽的做法

2张图片

食材明细

主料

糯米 1000克
猪肉 500克（7分瘦，3分肥）
盐 6克（拌肉用）
八角适量
桂皮适量
香叶适量
糖适量
鸡精适量
蚝油适量
老抽适量
胡椒粉 适量
生抽少许

辅料

食用碱 少许

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

咸蛋黄肉粽的做法步骤

1
准备好糯米，咸蛋黄和猪肉，猪肉切成小块，八角、桂皮、香叶打成粉加入猪肉中，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽搅拌均匀，拌好的肉放入冰箱冷藏一个晚上入味。
2
糯米清洗干净，加入盐和食用碱，生抽搅拌均匀待用。
3
准备好粽叶和粽绳清洗干净。
4
两片粽叶头尾相对重叠，折成漏斗型，底部放入一部分糯米，加腌好的肉和半个咸蛋黄。
5
再放上糯米铺平粽叶。
6
折叠包好。
7
转角。
8
用粽绳扎紧。
9
依次一个一个包完，全部包完后，稍做修剪，剪去多余的粽叶。
10
冷水上锅，加适量的水，水里放点食用碱，放入包好的粽子。
11
大火煮开，出汽后压30分钟转最小火再压3个小时就好了。
12
尝尝哦（咸蛋黄好像不见了😀😀）。

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使用的厨具：高压锅

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