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自制哈尔滨风干肠

自制哈尔滨风干肠的做法

2张图片

“哈尔滨红肠和风干肠是弛名中外的特产、风味小吃，来哈尔滨的外地人，外国人，都会去买哈尔滨红肠和风干肠，在老字号的名店里，基本都是排队或者蜂拥的景象。我就教大家家庭制作这个的方法，因为也是为了发菜谱才再次做这个风干肠，所以只做了几个，蒸熟后，全被家人吃光了。”

食材明细

主料

肥瘦猪肉 适量

辅料

肠衣适量
淀粉适量

配料

风干肠调味料 适量
盐适量
白糖适量
老抽适量
味精适量
白酒适量

五香口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度

自制哈尔滨风干肠的做法步骤

1
将肠衣在水泡开。
2
准备适量肥瘦猪肉，绞成猪肉馅。
3
按比例放入风干肠料。
4
放入盐。
5
放入白糖。
6
放入老抽。
7
放入味精。
8
放入一小瓶盖的白酒。
9
放入适量淀粉。
10
将所有调料搅拌均匀。
11
将肠衣套在灌肠器上（我的灌肠器放在家里了，所以用漏斗代替了）。
12
将肉馅慢慢用筷子塞入肠衣中。
13
将鼓气的地方用牙签扎破。
14
灌一段打一个结。
15
剪开。（因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方，正宗的是要在通风的地方挂起的）。
16
放在通风的地方晾凉一个星期后，上锅蒸20多分钟即可食用。

小窍门

1用肥瘦比例为3比7的猪肉为最好。
2风干肠的是不用剪断的，因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方，正宗的是要在通风的地方挂起的，这样风干得比较均匀。
3风干的时间至少要一个星期。

来自美食天下刘英杰的作品

使用的厨具：搅拌机、蒸锅

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