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奶酥卷

奶酥卷的做法

6张图片

“一直想做的面包，却不想为它专门去开启一大盒淡奶油。趁着淡奶油开封做冰激凌的时节，尝试这道面包。没有用模具，在最后发酵的时候歪斜了。少了几分规范，却多了几分可爱和有趣。”

食材明细

主料

高筋粉 150克
细砂糖 12克
盐 1/8小勺
干酵母 1/2小勺
奶粉 4克
全蛋 19克
水 52克
淡奶油 30克
黄油 10克

辅料

黄油 22克
糖粉 12克
盐 1/8小勺
全蛋 8克
奶粉 38克
玉米淀粉 3/8小勺

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

奶酥卷的做法步骤

1
面团料（主料）
2
将除黄油外的面团料倒入大盆
3
搅拌至略光滑，加入黄油
4
搅拌至可以拉出稍透明的薄膜
5
放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵60分钟，面团长至2倍大
6
面团发酵的时候准备奶酥馅料（辅料）
7
黄油软化，加入糖粉和盐，用橡皮刮刀拌匀
8
加入蛋液，拌匀
9
加入奶粉，拌匀
10
加入玉米淀粉，
11
拌匀，备用
12
发酵好的面团排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
13
擀成16X10厘米的长方形
14
翻面，铺上奶酥馅
15
沿短边卷起，收口向下放置
16
在中间切一刀，接近底部
17
沿切口对翻，使切面向上
18
放入烤盘，最后发酵30分钟
19
面团长大，表面刷蛋液
20
放入烤箱，中层，上火170度，下午190度烤18-20分钟
21
表面金黄，出炉

小窍门

烤箱温度需根据自家烤箱情况调整。不能分控上下火的，可以设为180度烘烤。

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使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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