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教你做客家酿苦瓜的做法

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每到酷热的夏天,人们消化功能相对较弱,除了要饮食清淡多喝水,还应多苦味食物,达到清热解暑、帮助消化、增进食欲及调整人体阴阳平衡的作用。接下来,姐会推出一系列苦瓜菜肴,让亲们清心除烦、解热除湿,轻松度过这个漫长酷热的夏天!今天教大家做酿苦瓜,此菜属于客家酿菜,酿入肉馅的苦瓜经清蒸加热,慢慢吸收鲜美的肉汁,原本浓郁的苦味变淡,口感软滑可口,风味绝佳。

食材明细

主料
辅料
配料

客家酿苦瓜的做法步骤

  • 教你做客家酿苦瓜的做法步骤:1
    1
    猪肉馅置于大碗中,加入腌料(油,盐,酱油,鸡粉,生粉,清水)搅拌均匀,顺一个方向打至起胶,腌制5分钟。
  • 教你做客家酿苦瓜的做法步骤:2
    2
    苦瓜去头尾,切成3厘米宽的圈状,用汤匙挖去瓜囊和籽;枸杞用清水泡发。
  • 教你做客家酿苦瓜的做法步骤:3
    3
    烧开锅内的水,放入酿好的苦瓜,加盖大火隔水清蒸10分钟。
  • 教你做客家酿苦瓜的做法步骤:4
    4
    取出蒸好的苦瓜,撕去外层的保鲜膜。
  • 教你做客家酿苦瓜的做法步骤:5
    5
    烧开锅内的油,倒入生粉水(酱油,盐,生粉,清水)快速拌炒,做成芡汁。
  • 教你做客家酿苦瓜的做法步骤:6
    6
    将芡汁淋在酿苦瓜上,在肉馅上放入枸杞粒即成。

小窍门

1、选购的苦瓜要长条细身,这样酿出的苦瓜,不会馅多易腻味。
2、腌制猪肉馅时,要放适量清水,并充分搅打至起胶,可让肉馅鲜美多汁。
3、苦瓜酿好后,要盖上一层保鲜膜,可避免清蒸时水气流入碟中,冲淡成菜的味道。
4、生粉水要提前做好,这样下锅做成芡汁后,直接淋在酿苦瓜上便可。
5、苦味食物均属寒凉,虽然能清热泻火,但体质较虚弱者不宜食用。
来自 美食天下 puxin18 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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