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客家酿苦瓜的做法

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苦瓜,具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,新鲜苦瓜虽苦,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为君子菜。这一道酿苦瓜是妈妈的拿手菜,自从学会做它后,孩子也从小就爱吃苦瓜,把肉馅与糯米的搭配酿入苦瓜中,减少了苦味,增添了鲜味,而且五香粉的利用使这道酿苦瓜口感更丰富,据说蒸好后隔夜再蒸热吃更棒,趁着苦瓜新上市季,赶紧多吃一些,宝宝夏季也不容易长痱子哦。

食材明细

主料
辅料

客家酿苦瓜的做法步骤

  • 客家酿苦瓜的做法步骤:1
    1
    准备材料,肉馅剁好,小葱洗净。糯米提前浸泡15分钟左右。
  • 客家酿苦瓜的做法步骤:2
    2
    把小葱切碎,和浸泡好的糯米一起拌入肉馅中,同时加入适量盐、老抽和五香粉。
  • 客家酿苦瓜的做法步骤:3
    3
    拌好的肉馅。
  • 客家酿苦瓜的做法步骤:4
    4
    苦瓜洗净,切等块。
  • 客家酿苦瓜的做法步骤:5
    5
    去掉苦瓜里的瓜瓤。
  • 客家酿苦瓜的做法步骤:6
    6
    把腌拌好的肉馅酿入苦瓜内。
  • 客家酿苦瓜的做法步骤:7
    7
    准备一个大碗,尽量深一些,把酿好的苦瓜逐个摆放好,然后放入高压锅内压煮40分钟。
  • 客家酿苦瓜的做法步骤:8
    8
    酿好的苦瓜,口感软糯。

小窍门

用高压锅焖煮酿苦瓜可选择“煲汤”或者“肉类”键,时间约为40分钟,这样压出来的苦瓜软烂易入口,因为选用的苦瓜是这种纹路很细的(如果不希望太苦可以挑选纹路很少的),所以压出来的苦瓜汁还是很苦的,可不正是“良药苦口”嘛,趁着夏季来临之前,做好宝宝的防生痱子工作。其实浓缩的苦瓜汁味道更棒,压完后的苦瓜汁也可以喝哦,而且会口齿回甘许久。
来自 美食天下 黑猫警长kitchen 的作品
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 素菜   家常菜   老人   夏季食谱   宴客菜   午餐  

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