客家酿苦瓜

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“苦瓜，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，新鲜苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。这一道酿苦瓜是妈妈的拿手菜，自从学会做它后，孩子也从小就爱吃苦瓜，把肉馅与糯米的搭配酿入苦瓜中，减少了苦味，增添了鲜味，而且五香粉的利用使这道酿苦瓜口感更丰富，据说蒸好后隔夜再蒸热吃更棒，趁着苦瓜新上市季，赶紧多吃一些，宝宝夏季也不容易长痱子哦。”

食材明细

主料

肥瘦肉 适量
苦瓜 2条
糯米 1把

辅料

小葱 2根
盐适量
五香粉 1勺
老抽 1勺

苦味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

客家酿苦瓜的做法步骤

1
准备材料，肉馅剁好，小葱洗净。糯米提前浸泡15分钟左右。
2
把小葱切碎，和浸泡好的糯米一起拌入肉馅中，同时加入适量盐、老抽和五香粉。
3
拌好的肉馅。
4
苦瓜洗净，切等块。
5
去掉苦瓜里的瓜瓤。
6
把腌拌好的肉馅酿入苦瓜内。
7
准备一个大碗，尽量深一些，把酿好的苦瓜逐个摆放好，然后放入高压锅内压煮40分钟。
8
酿好的苦瓜，口感软糯。

小窍门

用高压锅焖煮酿苦瓜可选择“煲汤”或者“肉类”键，时间约为40分钟，这样压出来的苦瓜软烂易入口，因为选用的苦瓜是这种纹路很细的（如果不希望太苦可以挑选纹路很少的），所以压出来的苦瓜汁还是很苦的，可不正是“良药苦口”嘛，趁着夏季来临之前，做好宝宝的防生痱子工作。其实浓缩的苦瓜汁味道更棒，压完后的苦瓜汁也可以喝哦，而且会口齿回甘许久。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：电压力锅

所属分类：素菜家常菜老人夏季食谱宴客菜午餐