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高汤蒸蛋

温馨小饭桌

高汤蒸蛋的做法

2张图片

“加入高汤蒸出的水蛋，营养丰富，蛋香浓郁，味道鲜美，又嫩又滑，果冻一般的口感，真是太棒啦！”

食材明细

主料

鸡蛋 1个
浓缩鸡汤 一包

辅料

香葱一根

配料

盐适量
味极鲜酱油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

高汤蒸蛋的做法步骤

1
准备材料。
2
鸡蛋打入碗中。
3
加入两倍的温水，用一半的蛋壳量4杯即可。
4
加入浓缩鸡汤一包，搅拌均匀。
5
用筛网将蛋液过滤几次。
6
蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸8分钟。
7
在蒸蛋上浇一大勺味极鲜酱油，撒上香葱即可。

小窍门

◎加水一定要加温水，而且是1.5至两倍的温水。
◎用筛网将蛋液过滤几次，这是蒸蛋组织均匀、细腻，没气泡的关键。
◎蒸碗一定要包上保鲜膜，这样蒸出的蛋没有空洞，品相好。

来自美食天下温馨小饭桌的作品

使用的厨具：煮锅

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