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自制黑米米皮的做法

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米皮不仅仅是夏天,其他时候我也喜欢吃,而且特别爱吃加了芝麻酱的米皮,软糯爽口,但很香。自动动手做米皮,就希望增加其营养成分,于是选了黑米和大米搭配来做,让米皮即好吃又营养。而且自己动手做,绝对没有任何的添加剂。电视曝光的毒米皮,跟咱自己做的没有一点关系哦。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 调味碗汁 1份

自制黑米米皮的做法步骤

  • 自制黑米米皮的做法步骤:1
    1
    大米和黑米各一半。黑米提前一天用水浸泡,基本浸泡24小时左右,大米提前12小时左右泡上。用水的量和米的总量的比例是1:1.5。也就是说我用了200克米,水总是300克。
  • 自制黑米米皮的做法步骤:2
    2
    泡好的米混合一起,连泡米的水一起,用料理机搅拌成糊,我用的超细研磨功能,研磨了3遍,这样磨出来的米糊很细腻
  • 自制黑米米皮的做法步骤:3
    3
    搅拌好的米糊倒入容器中,加盐2克和食用油一汤匙。充分搅拌均匀,成为米皮用的糊。
  • 自制黑米米皮的做法步骤:4
    4
    用一个披萨盘,用厨房纸擦上一层油,舀入适量的米糊,这个量根据自己的喜欢,喜欢薄的就少点,喜欢厚的就多点。我喜欢稍微厚点的米皮,就多点。用一个较大的锅,我用的炒锅,里面防水烧开,直接把盘放在水面上,盖上盖蒸约3--4分钟。起大泡时就熟了
  • 自制黑米米皮的做法步骤:5
    5
    ,立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出。
  • 自制黑米米皮的做法步骤:6
    6
    做好的米皮,韧性也是蛮好的哦。全部做好叠在一起,叠的时候要注意刷一层油,以防止相互粘连。
  • 自制黑米米皮的做法步骤:7
    7
    食香和蒜加入盐倒成泥,加入调味中除辣椒油以外的所有材料,搅拌均匀成为调味碗汁。
  • 自制黑米米皮的做法步骤:8
    8
    吃的时候切条,米皮入碗中,加黄瓜丝,面筋块,倒入适量的碗汁,根据自己的口味可以再加入适量辣椒油,
  • 自制黑米米皮的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀
  • 自制黑米米皮的做法步骤:10
    10
    我是爱吃加了芝麻酱的,加了芝麻酱,米皮上裹了一层的芝麻酱,吃起来很香,就是卖相不好看啦。最上面的成品图是没有加芝麻酱的。

小窍门

注意米和水的比例是1:1.5,水太少米皮会过硬,太多则过软。我个人的经验是这个比例刚刚好。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃  

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