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黑森林蛋糕

黑森林蛋糕的做法

2张图片

“清理冰箱的时候发现家里还有两盒奶油，于是决定做一个黑森林蛋糕。平时都是做轻乳酪、芝士或慕斯蛋糕比较多，这次开始用鲜奶装饰了，效果好的话以后可以练习练习裱花。这个蛋糕做起来不是很难，但是我的成品还是透着浓浓的山寨味，与其说是黑森林蛋糕，不如说是黑森林蛋饼，本来切成三片的蛋糕被女儿吃了一片，剩下的两片夹上奶油明显海拔不够，不过吃起来味道还不错。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 80克
可可粉 20克
牛奶 40克
玉米油 40克
糖 130克
淡奶油 35克

辅料

黑巧克力 适量
草莓适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

黑森林蛋糕的做法步骤

1
将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
2
蛋黄加入30克白糖打散。
3
蛋黄中加入牛奶拌匀。
4
蛋黄中加入玉米油拌匀。
5
在蛋黄中筛入可可粉和低粉（这步将可可粉和低粉混合均匀再筛入会更容易拌匀）
6
将蛋黄面粉糊翻拌均匀。
7
将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡时再加入20克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
8
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，用刮刀上下翻拌均匀。
9
将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
10
将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟后取出倒扣晾凉脱模。
11
将烤好的蛋糕片成三片。
12
淡奶油加入40克糖打发，取适量抹在一片蛋糕上。
13
在奶油上放适量草莓碎块。
14
放上另一片蛋糕，用奶油均匀地抹在蛋糕上面及周围。
15
将巧克力削成碎屑均匀地撒在蛋糕表面。（也可以用勺子将巧克力刮成碎屑）
16
在蛋糕表面做上装饰。一般黑森林蛋糕都是用黑樱桃装饰，家里只有红樱桃，就改成用草莓装饰

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使用的厨具：电烤箱

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