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QQ肉皮

QQ肉皮的做法

3张图片

“冰箱中冻着前段时间做菜剩下的肉皮。
原来打算做肉皮冻的，但是临时转变了念头。
炒吧，名字呢，就叫“QQ肉皮”。记得有种零食叫做“QQ糖”，是吧？比较有嚼头，我想，肉皮炒出来应该也是这样。O(∩_∩)O”

食材明细

主料

肉皮适量

辅料

美人椒 适量

配料

葱姜蒜 适量
花椒适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣 适量
料酒适量
酱油适量
醋适量
盐适量
味精适量
糖适量

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

肉皮的做法步骤

1
肉皮洗净后放入锅中，煮至自己喜欢的软硬程度。这个可以根据自己的喜好来，我煮了大概20分钟。
2
葱姜干辣椒切丝。（好吧我承认，自从前几天磨了菜刀之后就特喜欢切丝⊙﹏⊙b）蒜切片。
3
煮好的肉皮处理掉皮上的毛和肥肉后切条，美人椒切丝。我的肉皮是买回来的时候就已经去毛了，这次仅仅去除了一些肥肉。
4
热锅冷油，先放入多余的肥肉小火熬成油渣。
5
下入一调羹郫县豆瓣炒出红油。
6
下入葱姜蒜干辣椒花椒和适量糖炒出香味。
7
下入肉皮稍微炒一下，别炒久，不然水分炒干了就硬了。
8
下入美人椒翻匀。
9
调入料酒、酱油和醋，适量盐，关火后调入味精起锅。

小窍门

调料根据自己喜好增减，喜欢重口的可以多放点麻辣，不喜欢就别放。^_^

来自美食天下夜魇的作品

使用的厨具：炒锅

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