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鲜椒香菜毛肚

鲜椒香菜毛肚的做法

3张图片

“夏日炎炎，饭桌上怎能没有清淡、爽口的凉拌菜呢”

食材明细

主料

鲜毛肚 300克

辅料

香菜 35克
青尖椒 5根
小米辣 3根
蒜适量
香葱适量

配料

姜片适量
葱段适量
料酒适量
生抽适量
鲆贝汁 少许
鸡精适量
味精少许
芝麻油 适量

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

鲜椒香菜毛肚的做法步骤

1
准备好需用的毛肚。
2
准备好配料。
3
香菜择洗干净后切细，青尖椒和小米辣洗净后切碎，葱、蒜切末。
4
取一小碗，放入鸡精、味精、生抽、鲜贝汁、芝麻油调匀。
5
锅中加适量冷水，放入姜片、葱段、少许料酒烧至水开。
6
放入洗净的毛肚氽煮约1分半钟，捞出。
7
捞出的毛肚立即浸入事先备好的凉开水中，片刻后捞出。
8
将捞出的毛肚沥干水后装入盘中。
9
再依次放入香菜，青、红椒末，蒜末，葱花。
10
最后淋上调味汁。
11
拌匀即可上桌。

小窍门

氽煮毛肚的时间不宜长，1分半钟足矣，时间长了，毛肚绵韧，口感就不脆爽了。另外，调味料不宜太复杂，要突出香菜和鲜椒的香味。

来自美食天下幽兰冷香的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜

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