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红糖枣泥蛋糕

红糖枣泥蛋糕的做法

1张图片

“自己动手做蛋糕，想吃什么就放什么，今天做了个女人最爱的红糖枣泥蛋糕”

食材明细

主料

鸡蛋五个
面粉 85克

辅料

红糖 60克
植物油 40克
红枣 100克
红枣水 30克

甜味口味
技巧工艺
三刻钟耗时
简单难度

红糖枣泥蛋糕的做法步骤

1
蛋清与蛋黄分离
2
保证盛蛋清的盆要无水无油，用打蛋器将蛋白打到有小泡泡后加入15克红糖
3
继续打，蛋白开始浓稠时再加入15克红糖
4
再继续打，蛋白的表面出现纹路的时候再加入15克红糖
5
蛋白打发至提起打蛋器蛋白能有小小的直立尖角时就可以了
6
红枣切一刀用开水泡开，去核，用料理机搅碎，多余的红枣水喝掉
7
五个蛋黄加入剩余的红糖搅匀即可
8
加入油，翻匀，面粉过筛下，分几次加入蛋黄糊中，翻拌搅匀
9
加入枣泥，红枣水翻匀
10
蛋黄糊加入3分一的蛋白，翻拌均匀
11
把蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，翻拌均匀
12
倒入模具，撒些剩余的枣泥，将模具放桌子上轻磕几下，震出大气泡放入预热好的烤箱。160度上下火30到35分钟，烤好的蛋糕取出立即倒扣在冷却架上冷却

小窍门

1红枣是有甜度的，可以少放些红糖，我用的量应该是底限了
2翻拌蛋黄和蛋白时，从底部往上翻，像炒菜样，绝不能画圈搅拌，以免蛋白消泡

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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