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自制辣椒酱

自制辣椒酱的做法

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“自己做的辣椒酱或豆瓣酱使用的材料新鲜，健康、卫生，不含任何色素和添加剂，成品味道比买的香，色泽红亮、香味浓郁，特别适合做沾水。”

食材明细

主料

红二荆条海椒 10斤（新鲜的）
小米辣 2斤

辅料

盐 1斤左右
汉源花椒 40克
青花椒 20克
五香粉 60克

中辣口味
调味工艺
数天耗时
简单难度

自制辣椒酱的做法步骤

1
把海椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，用干净的食品加工机将其打碎(不用打得太碎，指甲壳大小就可以）。
2
加入食盐、五香粉、花椒这些，搅拌均匀，盐要够咸，这样豆瓣不容易酸掉。
3
装入坛子中在太阳下晒几天（晒去多余的水分）。白天和晚上辣椒经过太阳暴晒后是热的，不能用东子搅动辣椒酱。如果需要搅动应该在早上还没晒得时候搅动。
4
放上罩子免得飞虫进去。太阳爆晒几天后,辣椒没有了鲜辣的味道,开始变得醇香。就可以加入纯菜籽油了，搅拌均匀后继续把生菜油味道晒掉就算大功告成了。
5
成品图。

来自美食天下月儿不乖的作品

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