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麻婆豆腐

大眼儿波波
麻婆豆腐的做法

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食材明细

主料
辅料

麻婆豆腐的做法步骤

  • 1
    豆腐切拇指见方的块，下水焯一下，可放少许盐使豆腐劲道。
  • 2
    油入炒锅后将辣酱及葱花煸炒至香，然后倒入豆腐煸炒，根据辣酱的咸淡适量加入盐。
  • 3
    锅中加水，与豆腐齐腰即可，加盖小火一边焖一边翻炒，直到入味，不要干锅，保留一点汤汁最好。
  • 4
    起锅前加入葱花、花椒粉、鸡精，翻炒均匀即可起锅。

小窍门

秘籍：1.一定要新鲜地道的花椒，用粉碎机打成粉末，越麻越好吃！2.最后那道葱花和花椒不要过度加热，会影响香味的；3.不要加酱油，特别是老抽，会影响色泽的。
来自 美食天下 大眼儿波波 的作品

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