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简易版麻婆豆腐-保证下饭的【麻辣豆腐】的做法

  3张图片

麻婆豆腐一道非常经典的川菜
很多地方都有做,但是正宗的麻婆豆腐绝非“家常菜”
从选料到技法都十分的讲究的,肉要牛肉,豆腐要嫩豆腐,调料要豆豉,辣椒面,花椒面,豆瓣酱 ....
还需要蒜苗,就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡

虽说我做的这个不正宗,算是简化了不是,用家里现有的材料做出一道“麻辣豆腐”
但是饭遭殃是必须的。做法简单适合家庭自己做来吃

食材明细

主料
辅料
配料

麻辣豆腐的做法步骤

  • 简易版麻婆豆腐-保证下饭的【麻辣豆腐】的做法步骤:1
    1
    准备原料
  • 简易版麻婆豆腐-保证下饭的【麻辣豆腐】的做法步骤:2
    2
    豆腐加盐焯水
  • 简易版麻婆豆腐-保证下饭的【麻辣豆腐】的做法步骤:3
    3
    热锅凉油炒香花椒后,倒出花椒不要
  • 简易版麻婆豆腐-保证下饭的【麻辣豆腐】的做法步骤:4
    4
    加入蒜末和辣椒面炒香
  • 简易版麻婆豆腐-保证下饭的【麻辣豆腐】的做法步骤:5
    5
    加入一大勺郫县豆瓣炒出红油
  • 简易版麻婆豆腐-保证下饭的【麻辣豆腐】的做法步骤:6
    6
    加适量生抽和开水烧开
  • 简易版麻婆豆腐-保证下饭的【麻辣豆腐】的做法步骤:7
    7
    加入豆腐中火炖烧5~8分钟入味
  • 简易版麻婆豆腐-保证下饭的【麻辣豆腐】的做法步骤:8
    8
    汤汁差不多了勾芡,分次勾芡到合适浓稠度
  • 简易版麻婆豆腐-保证下饭的【麻辣豆腐】的做法步骤:9
    9
    趁热撒上花椒面和蒜末即可

小窍门

提示:1、虽然没有牛肉,没那么正宗,但是做法还是比较讲究的,出来之后麻辣鲜香,

非常下饭。

2、花椒面和蒜末最后一定要放,这才够味
来自 美食天下 帅帅小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   川菜   春季食谱   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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