“家常菜魅力关键在于入味鲜美，营养下饭。豆腐和肉末的搭配，营养丰富，味道鲜美。这道菜我把豆腐用老抽和盐焯水，即去掉了豆腥味，又保持了豆腐在烹饪过程不宜碎掉，关键把豆腐先上色再烹饪，真正色香味俱全的麻辣豆腐，你喜欢也可以这样试试。”

主料

• 内酯豆腐 400克
• 猪肉末 100克

辅料

• 油 25克
• 蒜末 8克
• 姜末 5克
• 葱花 少许
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 水淀粉 3汤匙
• 麻辣粉 少许
• 白糖 少许
• 老抽 15克
• 盐 4克
• 黄酒 10克