“所谓“桂花炒XX”大多是指用鸡蛋液或蛋黄液加以各种主料煎炒而已。鱼翅、干贝、蟹肉......均可；
以下介绍的是闽南、台湾地区的手法。”

主料

• 青蟹 2只

辅料

• 鸡蛋 4个
• 香菇 2朵
• 马蹄 50
• 西火腿 2片
• 五花肉 50克
• 胡萝卜 40克
• 冬笋 20克
• 洋葱 1/2个
• 干淀粉 适量

配料

• 葱 2只
• 盐 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 料酒 适量
• 鸡粉 1/2小匙