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凉拌茄子

大眼儿波波

凉拌茄子的做法

1张图片

“烧茄子好吃，但是油太大，尤其是夏天最好吃清淡的蒸茄子。健康是1嘛。”

食材明细

主料

长茄子 2-3根

辅料

葱末适量
姜末适量
蒜末适量
生抽（没过葱姜蒜末）
味精 1小茶匙
芝麻酱 2茶匙
香油少许
油辣椒粉 少许
糖半茶匙

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌茄子的做法步骤

1
茄子洗净后纵向切开，装盘上锅蒸20分钟，直至软烂。
2
葱姜蒜切碎放置佐料碗里，约占饭碗的三分之一，生抽要没过葱姜蒜末。
3
油上锅烧热，浇在佐料碗里，趁香味出来时加入糖、味精、芝麻酱、香油，搅拌均匀后浇在茄子上，再用筷子反复扎茄子，以便入味，腌制20分钟后即可食用。

小窍门

秘籍：葱姜蒜末经过热油浇灌会产生独到的香味，和生的葱姜蒜凉拌出来不是一个味道。用此方法做蓑衣黄瓜也很好吃，就是蓑衣黄瓜要加点醋。

来自美食天下大眼儿波波的作品

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