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蚝油芹菜

蚝油芹菜的做法

4张图片

食材明细

主料

芹菜适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
蚝油适量
老抽适量
醋适量
盐适量
味精适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

蚝油芹菜的做法步骤

1
两调羹蚝油，适量老抽、醋和水调成酱汁备用。葱姜蒜洗净切片。
2
芹菜洗净，叶子摘下备用（在北方很少吃芹菜叶，其实芹菜的叶子营养更加丰富），芹菜茎用刀的侧面拍散（但也别太散哈，大概就像拍黄瓜那样。O(∩_∩)O）
3
芹菜茎、叶切段。
4
入开水中焯一下。
5
热锅冷油，油热后入葱姜蒜片炒出香味。
6
下入焯过水的芹菜，沿锅边倒入酱汁烧开，依口味调入盐，关火后调入味精翻匀出锅。O(∩_∩)O

小窍门

PS：
1、芹菜焯水的时间可以自己掌握，根据自己喜欢的口感来。
2、酱汁的调配也要依据个人口味，但是建议醋和老抽不必太多，毕竟主要是吃蚝油的鲜味。
3、蚝油、老抽都已经很咸，所以最后是否需要加盐自己根据情况决定。
简简单单的一道素菜，蚝油芹菜。O(∩_∩)O

来自美食天下夜魇的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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