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蛋饺

蛋饺的做法

1张图片

“以前每逢过年才做的，儿子叫嚷着要吃，礼拜六在家没事就做了。”

食材明细

主料

鸡蛋 6个
肉馅适量

辅料

盐适量
鸡精适量
生姜末 适量
料酒适量
蚝油适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

蛋饺的做法步骤

1
鸡蛋打到碗里，放少量盐完全打散。到用筷子捞不到粘连在一起的蛋液为止。
2
鲜肉让卖肉的人绞好，回家放料酒盐鸡精生姜末蚝油搅拌均匀。
3
用一个舀稀饭的勺子，在煤气灶上烧热。然后勺子里面刷油（最好是用肥肉擦一下，家里没有肥肉才用色拉油的。）
4
刷好油以后就称热舀一勺蛋液倒入（用平时喝汤的调羹就可以）。沿着大勺子的边边把它烫熟。
5
烫成一块圆圆的鸡蛋皮。
6
在鸡蛋皮的中间放入适量的肉馅。
7
然后把鸡蛋皮的一头轻轻的跳出来拉过来一折二，盖在肉馅上。
8
拉过来以后，把对折的两层边边用筷子压一圈，加热一下，利用蛋皮上潮湿的蛋液把两层边黏住，这样就不会漏了。
9
这个等馅料全部做完就好了。由于肉馅是生的，左右做好以后要吃的话还要加工一下，那个想怎么吃就随便你们啦。我是喜欢清蒸，比较香鲜。

小窍门

做第一张蛋皮的时候基本是不成功的，那个勺子会沾，你就直接给弄熟的进肚子就好了。当然家里要是有不粘锅应该也可以做，我是习惯用那个勺子了。做好了你想清蒸好烧还是刷火锅都可以。边边一定要压，不然合不了口，到时候就露馅啦。要是中间有蛋皮破了啥的你用筷子用点生蛋液上去补补，翻个身煎一下就可以了。

来自美食天下鱼为水活的作品

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