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嫩如豆腐----手工自制老酸奶的做法

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话说,自从老酸奶风波之后,我就再也没有去超市买过价格又贵又不划算的老酸奶了。想想现在卖的酸奶里面大部分都含有凝胶剂或增稠剂,与其说是"老酸奶",还不如说是"酸奶冻"呢。可是对于喜爱酸奶的我,又想吃到无添加剂的健康酸奶该怎么办呢?于是毫不犹豫便败了一个酸奶机,每天能吃到自制的老酸奶,那是多么无比幸福啊。手工老酸奶外观犹如嫩豆腐,口感细腻爽滑,其营养价值远远超过了新鲜的牛奶。

食材明细

主料
  • 牛奶 500ml
  • 优格粉 1∕2克

自制老酸奶的做法步骤

  • 嫩如豆腐----手工自制老酸奶的做法步骤:1
    1
    准备材料:牛奶两盒、优格粉。
  • 嫩如豆腐----手工自制老酸奶的做法步骤:2
    2
    首先用开水将内胆清洗杀菌,然后把内胆的水珠擦拭干净。
  • 嫩如豆腐----手工自制老酸奶的做法步骤:3
    3
    先把牛奶加热到40度左右,稍微温热即可。将纯牛奶和半包优格粉或者1∕10的市售酸奶倒入内胆中。
  • 嫩如豆腐----手工自制老酸奶的做法步骤:4
    4
    用消过毒的筷子顺时针搅拌均匀。
  • 嫩如豆腐----手工自制老酸奶的做法步骤:5
    5
    盖上盖子,将内胆放到酸奶机主体中,通上电源,大约8-12小时即可做好。
  • 嫩如豆腐----手工自制老酸奶的做法步骤:6
    6
    我一般都是晚上睡前做酸奶,第二天早上将酸奶机拔出电源,降温后即可放进冷藏室。
  • 嫩如豆腐----手工自制老酸奶的做法步骤:7
    7
    喝的时候淋上蜂蜜或者果酱,味道都是相当的美味。

小窍门

1、牛奶加热到40度左是为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。

2、一定要把内胆消毒擦干,否则会污染牛奶,导致最后发酵失败。

3、自制手工酸奶是凝固的,但搅拌一下就会变的浓稠,不像外面的市售酸奶里面放了增稠剂或者果胶什么的,自己做纯天然的最好。

4、如果家里没有优格粉(乳酸菌粉),也可以用1∕10的市售原味酸奶当做发酵的引子,但是不建议用水果酸奶做引子,会影响成品的质量。
来自 美食天下 小狼之之 的作品
使用的厨具:酸奶机
所属分类: 甜品   饮品  

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