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红油海藻凉粉

红油海藻凉粉的做法

2张图片

“螺旋藻凉粉，搭配简单的川味儿红油酱汁，寡淡无味也变得麻辣鲜香、酸酸甜甜，当做餐桌角落的一个小菜，换换口味很不错——”

食材明细

主料

螺旋藻凉粉 300g

辅料

黄豆 50g
大蒜 5瓣

配料

酱油 2大勺
香醋 2大勺
冰糖 1大勺
香油 1小勺
盐 1/4小勺
辣椒油 1大勺
花生油 1大勺

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

红油海藻凉粉的做法步骤

1
先炸个酥黄豆：黄豆加清水泡发后擦干水分，凉油入锅，慢慢炸至熟透，晾凉至酥脆；
2
海藻凉粉切成长条，放进容器；
3
大蒜压成泥，加入盐和香油拌匀备用；
4
冰糖捣成碎末；
5
加入酱油和醋，搅拌均匀，尽量使冰糖溶化；
6
先将蒜泥汁倒在凉粉上；
7
再倒冰糖酱油醋汁；
8
撒上酥黄豆；
9
浇上辣椒油；
10
吃前拌匀即可。

小窍门

1、海藻凉粉可以用其他任何凉粉、凉皮代替。
2、黄豆可以换成花生米。
3、冰糖也可以用白糖代替。
4、再加上些黄瓜丝、香葱丝什么的就更好吃了，我家小朋友不让加，宁愿白口吃黄瓜，不准“坏了”凉粉味儿。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：其它、平底锅

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