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菠萝蜜炒猪肚

膳道kitchendao

菠萝蜜炒猪肚的做法

1张图片

“夏季是菠萝蜜盛产的季节，来一道菠萝蜜炒猪肚，荤素搭配，好吃又营养。”

食材明细

主料

菠萝蜜 6个
猪肚 500g

辅料

红椒 1条
灯笼椒 1条
洋葱 30g
姜 5g
葱 15g
白胡椒 5g

配料

盐 15g
茄汁 30g
白醋 50ml
白糖 100g
喼汁 10g

清淡口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

菠萝蜜炒猪肚的做法步骤

1
猪肚洗净，焯水1分钟。
2
放入胡椒、姜、葱、盐高压锅压制20分钟。
3
菠萝蜜去核切片，椒、洋葱切件。
4
猪肚取出切件。
5
热锅下油，煸炒猪肚，先后加入灯笼椒、红椒和洋葱翻炒。
6
加入少量清水和调味料，焖煮后勾芡。
7
放入菠萝蜜，搅拌均匀即可。

小窍门

猪肚要根据大小适当压制，使用压力锅要小心；
最后加入清水不能加太多，因为白醋、白糖、茄汁和喼汁都有含水分；
注意菠萝蜜炒猪肚，菠萝蜜要最后才放下，放下要即可炒匀取出，避免煮太久，以免失去口感。

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使用的厨具：高压锅、炒锅

所属分类：私房菜

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